おすすめ料理2
福裏メニュウ
| 料理名 | 材料4人前 | 作り方 |
| 鰻ちり鍋 | 鰻おろし身.・・・・・1匹分 絹ごし豆腐・・・・・1丁 えのき…・・・・・・・1束 野菜・・・・・・・・・・少々 昆布だし・・・・・・・適量 |
活うなぎ、おろし身にする、骨きり、2ｃｍ長さに切る、霜降り、 鍋に昆布だしを入れ、しゃぶしゃぶのようにすすめる ポン酢醤油でいただく きざみねぎ少々 紅葉おろしもそえる |
| 鰻風呂ふき | 大根・・・・・・・・・16ｃｍ うなぎ旨煮・・・・1匹分 椎茸・・・・・・・・・4枚 人参ギンナンの・旨煮 ゆず味噌・・・・・・少々 |
大根は4cm長さに切り中をくりぬき下湯でをする うなぎは霜降り、だし汁味醂酒薄口で煮る、適当に切っておく 大根、野菜もうなぎを煮た煮汁で煮ふくめる（だし汁で調整する） 旨煮した、大根を器に盛りその中に美しく（旨煮をした野菜）盛る 柚子味噌をかける |
| うなぎ姿焼 | 活うなぎ 生きがいい最高の鰻 |
蒲焼と違い、やみつきの美味しさ メニュウーには有りません 本当の裏メニュウー料理！！！３０年来からの常連様 たって のご注文だけ。 |